2026年卫生资格初级士【代码：108】营养学技术考试内容和题库
卫生资格初级士代码，108营养学技术考试内容
卫生专业技术资格（职称）类题库，医务人员职业生涯的晋升之路第一个级别。
初级（士/师）：如护士资格、卫生资格初级士/师（包括临床检验技术（士/师）、康复医学治疗技术（士/师） 等众多专业）。这是行业准入或初级职称评定的基础考试。
核心价值：此类题库具有极强的专业针对性，题目设计紧密贴合临床或技术实践，是医务人员逐步提升专业层级所依赖的核心练习资源。
卫生资格初级士代码，108营养学技术考试内容
| 考试类目 | 具体考试内容 |
|---|---|
| 基础营养学 | 宏量营养素： - 碳水化合物：分类（单糖、双糖、多糖）、生理功能（供能、构成组织等）、食物来源及消化吸收过程。 - 脂肪：脂肪酸分类（饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸）、生理功能（供能、保护内脏等）、必需脂肪酸作用及食物来源。 - 蛋白质：氨基酸分类（必需、非必需氨基酸）、蛋白质分类（完全、不完全蛋白质）、生理功能（构成身体组织、调节生理功能等）、食物来源及消化吸收。 微量营养素： - 维生素：脂溶性维生素（维生素 A、D、E、K）和水溶性维生素（B 族维生素、维生素 C）的生理功能、缺乏症及食物来源。 - 矿物质：常量元素（钙、磷、镁等）和微量元素（铁、锌、碘等）的生理功能、缺乏与过量危害及食物来源。 水和其他膳食成分：水的生理功能、需要量及来源；膳食纤维的分类、生理功能及食物来源。 |
| 食物营养与食品卫生 | 各类食物营养价值： - 谷类、薯类及杂豆：营养成分特点及合理利用。 - 蔬菜、水果：营养成分特点及合理选择。 - 畜、禽、鱼、蛋、奶类：营养成分特点及营养价值评价。 - 大豆及坚果类：营养成分特点及健康益处。 食品卫生： - 食品污染及其预防：包括生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（农药、兽药、重金属等）和物理性污染（放射性物质、杂质等）的来源、危害及预防措施。 - 食物中毒：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒的特点、常见类型及预防方法。 |
| 人群营养 | 特殊生理阶段人群营养： - 孕妇营养：孕期生理变化、营养需求特点、合理膳食原则及常见营养问题。 - 乳母营养：哺乳期生理变化、营养需求特点、合理膳食原则及促进乳汁分泌的措施。 - 婴幼儿营养：婴儿喂养方式（母乳喂养、人工喂养、混合喂养）的优缺点及选择，幼儿膳食特点及营养需求。 - 儿童青少年营养：生长发育特点、营养需求及膳食指导。 - 老年人营养：生理特点、营养需求变化及合理膳食建议。 特殊环境人群营养： - 高温环境人群营养：能量和营养素需求变化及膳食调整。 - 低温环境人群营养：能量和营养素需求特点及食物选择。 - 高原环境人群营养：营养需求变化及适应措施。 |
| 临床营养 | 医院膳食： - 基本膳食：普通膳食、软食、半流质膳食、流质膳食的适用对象、特点及膳食原则。 - 治疗膳食：高能量膳食、低能量膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂肪膳食、低胆固醇膳食、低盐膳食、无盐膳食、高纤维膳食等的特点、适用对象及配制原则。 - 试验膳食：胆囊造影膳食、潜血试验膳食、葡萄糖耐量试验膳食等的目的、方法及注意事项。 疾病营养： - 消化系统疾病营养：胃炎、胃溃疡、肠炎、肝硬化等疾病的营养治疗原则及膳食安排。 - 心血管疾病营养：高血压、冠心病、高脂血症等疾病的营养治疗要点及食物选择。 - 糖尿病营养：糖尿病的分类、营养治疗原则、膳食计划制定及血糖监测。 - 肾脏疾病营养：急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、尿毒症等疾病的营养治疗措施及饮食限制。 |
| 营养咨询与教育 | 营养咨询： - 营养咨询的程序：包括询问饮食史、体格检查、营养评价、营养诊断、营养干预等步骤。 - 营养咨询的技巧：倾听技巧、提问技巧、反馈技巧等，以建立良好的沟通关系。 营养教育： - 营养教育的内容：包括营养知识普及、健康饮食行为培养、营养相关疾病预防等。 - 营养教育的方法：讲座、宣传资料、个别指导、社区活动等多种形式的应用。 |
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